产品介绍
咨询热线
产品和价格咨询, 请联系销售代表:
Share:
Sugar Substitute
Carrageenan
- Stabilizers & Thickeners
- Ice cream, yogurt, jelly;
- Dairy products
- Meat products
- Baking products
烘焙谷氨酰胺转胺酶是大多数国家流行的烘焙酶之一，作为专业的烘焙谷氨酰胺转胺酶供应商和制造商，枫晴（上海）生物技术有限公司从中国供应和出口烘焙谷氨酰胺转胺酶近10年，请放心在枫晴（上海）生物技术有限公司购买烘焙谷氨酰胺转胺酶。 如有任何疑问和问题，请随时发送电子邮件至sales@foodchem.cn，我们将在1个工作日内回复您。
European warehouse
Products in stock
More
Products in stock
More
USA warehouse
Products in stock
More
Products in stock
More
| FoodZyme TG110 | |
| Description | Enzymatic preparation |
| Effective material | transglutaminase enzymes |
| Application | FoodZymeTG110 is used in bakery to improve stability and tolerance, increase volume and aspect of bread |
| Dosage | 5-70 ppm |
| FoodZyme TG80 | |
| Description | Enzymatic preparation |
| Effective material | transglutaminase enzymes |
| Application | FoodZymeTG80 is used in bakery to improve stability and tolerance, increase volume and aspect of bread |
| Dosage | 10-100 ppm |
| FoodZyme TG80 | |
| Description | Enzymatic preparation |
| Effective material | transglutaminase enzymes |
| Application | FoodZymeTG MAX is used in bakery to improve stability and tolerance, increase volume and aspect of bread , stability of oven spring |
| Dosage | 5-70 ppm |
什么是转谷氨酰胺酶？
转谷氨酰胺酶是在植物，动物和细菌中发现的天然存在的酶。它催化小麦和其他蛋白质之间的交联反应。
在弱筋或无麸质系统中，它用于增加体积和改善面包结构。在冷冻面团中，它可以增加面团的稳定性并保护面团免受损坏。
功能
转谷氨酰胺酶可以起到面团调理剂的作用，并且可以克服面包制作中使用的小麦面筋质量的缺陷。它是化学氧化剂的替代酶，催化蛋白质分子内和不同蛋白质分子之间的交联键。
除了提高小麦粉的烘焙品质外，还通过稳定孔径和弹性来增强面团的流变性。 TG的其他好处包括其对面包，质地和面包体积的感官特性的积极影响。
商业生产
有几种不同形式的转谷氨酰胺酶。对于烘焙应用，使用生物技术技术获得TG酶。
选择的微生物菌株在种子发酵罐中培养并饲喂数千次。在种子发酵后，将细胞转移到更大的罐中，其中发酵时间，温度，pH和空气被优化用于生长。当发酵完成时，将肉汤（细胞，营养物和酶的混合物）过滤，纯化并干燥。为了避免氧化，TG应储存在真空包装和冷藏条件下。
应用
转谷氨酰胺酶催化活性的有利面团条件包括温度为40℃和pH 5.5.2
转谷氨酰胺酶的应用和效果（改善你的面团改良剂）
| 应用 | 影响 |
| 糕点产品 | 改善膨化糕点的保存和提升 |
| 冷冻，叠层面团 | 改善稳定性，质地和体积 |
| 低质量的面粉烘焙 | 重建面团的结构 |
| 无麸质烘焙 | 形成蛋白质网络，增加体积 |
| 冷冻面团 | 稳定淀粉颗粒嵌入的面筋结构 |
| 面团改良剂 | 改善体积，质地和保质期 |
FDA法规
在特定情况下，酶可被视为加工助剂，不需要在标签上声明。 尽管如此，烘焙中使用的酶必须是安全的。
TG可与相应浓度一起使用的产品实例包括：
1.帕斯塔产品，百万分之25（ppm）
2.以15 ppm的价格购买产品
3.Pastry产品（蛋糕，馅饼，甜甜圈等），20 ppm
4. 45ppm的即食谷物产品
5.Pizza面团在20 ppm
6.Grain混合物（墨西哥卷饼，玉米饼等），25 ppm
1，您可以提供哪种证书？
枫晴（上海）生物技术有限公司是一家通过ISO 2008 9001认证的公司，至于烘焙谷氨酰胺转胺酶，我们可以提供HACCP，KOSHER，HALAL证书等。2，枫晴（上海）生物技术有限公司是制造商还是贸易公司？
枫晴（上海）生物技术有限公司是一家制造商和贸易公司，我们是烘焙谷氨酰胺转胺酶供应商，同时，我们是其他产品的制造商。3，烘焙谷氨酰胺转胺酶的最小订量是多少？
不同的产品有不同的MOQ，对于烘焙谷氨酰胺转胺酶，起订量为100kg。4，烘焙谷氨酰胺转胺酶的价格是多少？
枫晴（上海）生物技术有限公司是中国着名的烘焙谷氨酰胺转胺酶供应商和制造商，多年来一直与许多烘焙谷氨酰胺转胺酶供应商合作，我们可以为您提供具有成本效益的烘焙谷氨酰胺转胺酶。5，我们等多久你的回复？
我们保证在工作日内不到24小时内回复您对烘焙谷氨酰胺转胺酶的询问。6，您可以提供哪些类型的运输方式？
我们的主要运输方式包括航空运输，陆路运输和水运。7，您可以接受哪些付款条件？
最常用的付款条件是T / T，L / C，D / P，D / A等。8，我多久能收到货物？
枫晴（上海）生物技术有限公司在上海拥有自己的EDC仓库，当您的采购订单得到确认后，库存产品将在1周内交付，其他产品将在2周内交付。
You may also be interested in
